Το καρπούζι αποτελείται κατά 92% από νερό, γεγονός που βοηθά στην καταπολέμηση της καλοκαιρινής αφυδάτωσης και εφοδιάζει τον οργανισμό με σημαντικά μέταλλα όπως το κάλιο, ο φώσφορος και το μαγνήσιο.
Το καρπούζι είναι πλούσιο σε L-κιτρουλίνη και λυκοπένιο, τα οποία συμβάλλουν στη ρύθμιση του αγγειακού τόνου, στη βελτίωση της κυκλοφορίας και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, καθώς και στη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Μία κούπα κομμένο καρπούζι έχει μόνο 46 θερμίδες, αλλά είναι γεμάτη με βιταμίνες Α και C, που δρουν ως αντιοξειδωτικά, υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό και συμβάλλουν στην υγεία του δέρματος.